Oui je suis vilaine, mardi quand j'ai fait de la cuisine j'ai mis deux photos sur le net, photos que voici :

Ça a déclenché pas mal de réactions, du fait que je devrais culpabiliser à tenter les gens comme ça, que ma fille est adorable, que moi j'ai du temps (à perdre ?) aux commentaires sur ce que d'autres avaient cuisiné de bon pendant ce temps là. Comme les cookies ont eu l'air de plaire, j'entreprends donc de vous donner la recette.

Pour la petite histoire, cette recette figurait sur des tablettes de chocolat(*) avant d'être adoptée par Rhalala, testée et approuvée par une fille de boulanger de nos amis. Nous l'avions goûtée plein de fois et enfin après de longues suppliques Rhalala l'a enfin envoyée à Lux ce qui lui a valu une entrée dans notre pile de recettes de cuisine. En exclusivité bloguifique je vous la livre.

Ingrédients :

- 300g de chocolat (**)

- 400g de farine

- 300g de sucre roux (***)

- 200g de beurre

- 2 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

Réalisation : 

Tout d'abord si vous ne voulez pas lessiver toute la cuisine, argumenter pendant des heures sur le fait que oui on peut en manger un bout mais non pas tous les bouts qu'on a coupé, recoller des bouts de doigts perdus au milieu de morceaux de chocolat, il est recommandé de couper (grossièrement en pépites) le chocolat avant l'arrivée des moustiques.

Ensuite il faut battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse. Alors là aussi on modifie un peu l'énoncé de la recette. On dit à son moustique qu'il faut mélanger doucement, on surveille, on rappelle x fois qu'il faut bien tenir le saladier pour ne pas qu'il atterrisse par terre. Enfin on félicite le moustique et on dit qu'on va un peu mélanger aussi. Et là on tente la consistance mousseuse.

Là on laisse son moustique verser la farine. Bien évidemment le téléphone sonne. On stoppe le versage de la farine. On court répondre, trop tard, l'interlocuteur a raccroché. On rappelle en courant dans la cuisine, on empêche Crème de verser la farine par terre. On parle à un répondeur. On repose le téléphone hors de portée de la farine. On dit à Crème qu'elle peut reprendre. Le téléphone re-sonne, on re-stoppe Crème dans son élan, on re-court pour le téléphone. On abrège la conversation, on récupère la farine encore dans le verre doseur, et on reprend. Oui sauf que "verser doucement" est un concept difficile. Les 5 premières fois on a le droit à une cuillerée de farine qu'on est prié de touiller avec conviction sinon on se fait houspiller par une mini cuisinière offensée. Et la dernière fois tout le reste tombe d'un coup, et il ne reste plus qu'à jouer la duper-maman pour tenter d'éviter les grumeaux. 

On y ajoute la levure, passée au tamis. Enfin plutôt on tente d'expliquer qu'il faut tapoter le tamis pour que la levure passe au travers. D'abord le moustique ne comprend pas, elle tapote avec son doigt, on reexplique, mais c'est une mauvaise idée. Parce que quand elle finit par comprendre elle tape avec vigueur sur le rebord du saladier et du coup… la moitié de la levure atterrit à côté du tamis, dans le saladier mais pas tamisée.

On ajoute le beurre fondu et on touille le tout. La pâte est bien épaisse et le fouet qui marchait bien pour faire de la mousse peut être abandonné pour une bonne vieille cuillère en bois… après avoir expliqué que non toute la pâte emprisonnée au milieu du fouet n'est pas perdue, on va la récupérer.

Il reste à incorporer les pépites de chocolat mais sans trop mélanger sinon on les casse. Là vue la consistance de la pâte j'ai remercié le moustique et l'ai invitée à aller se laver les mains car elle avait bien cuisiné.

Si vous avez le temps je vous invite à laisser un peu reposer la pâte au frigo, parce que si le beurre fondu c'est bien pour homogénéiser la pâte, ça l'est moins pour la façonner. C'est trop mou et ça colle partout. Et puis ça fait une coupure, la pâte est au frigo, la petite cuisinière est donc obligée d'aller voir ailleurs si elle peut jouer.

Quand vous sortez la pâte du frigo vous en faîtes des boudins de genre 3-4cm de diamètre et arrive un moment délicat : gérer la crise de qui va couper les boudins de pâte. Les deux moustiques ne sont pas d'accord, chacune veut couper, et on tranche en disant que la grande(*v) n'a pas encore cuisiné(v) et que c'est elle qui doit remercier la super maman de la danse.

Bon là en voyant son assistante vieillir de deux ans en un instant on y gagne aussi en dextérité. Bon pas besoin de choisir un couteau de boucher pour couper la pâte, mais avec une supervision assez légère les boudins sont coupés en tranches (v*)

(*) d'où les proportions généreuses en chocolat, mais on leur pardonne, c'est bon !!!

(**) il parait que c'est mieux les tablettes de 100g, c'est plus facile à couper, et je confirme. J'avais des tablettes de 200g et c'était un peu galère à couper

(***) j'avais du blond entamé, et ça n'a pas explosé

(*v) qui une heure plus tôt vous a fait une crise en vous disant qu'elle n'aimait pas cuisiner mais qui bien évidemment n'a pas changé d'avis

(v) parce qu'en tant que parent héroïque vous avez résisté à l'envie pourtant très forte de lui dire qu'elle est bien gentille mais qu'une heure plus tôt elle vous a fait une crise affirmant avec véhémence qu'elle n'aimait pas cuisiner et que du coup elle a gagné le droit de méditer sur les vertus de l'honnêteté pendant le reste de la séance cuisine. Non mais ho !

(v*) dont l'épaisseur varie en fonction du diamètre du boudin et de la taille des cookies souhaitée

Pour moi, avant d'arriver ici, la bergamote se consommait en tisane, c'était associé aux mamies à chignon et à aiguilles à tricoter. Oui bon je savais que c'était un agrume, et que c'était très bon, surtout dans le thé Earl Grey.

En arrivant ici, on m'a rapidement parlé des "Bergamotes de Nancy". Je n'avais aucune idée de ce que ça pouvait bien être : confites ? On les produisait ici ? Ca se mangeait vraiment ?

Et j'ai goûté. Ce sont des bonbons durs, plats et carrés, avec un goût de bergamote bien agréable. Oui seulement ils ne s'arrêtent pas là. Autant à Bruxelles on a tout à l'effigie du Manneken Pis, depuis le briquet, l'aimant pour frigo, le verre, ou même ... du meilleur goût ... le tire-bouchon. Ici on fait tout avec de la bergamote, et je dois dire que pour le coup c'est plutôt de bon goût.

Il y a donc de la bergamote dans tout : les savons, les nougats, le sirop, la confiture, des gâteaux ... et sûrement plein d'autres choses que je n'ai pas encore découvertes. J'ai personnellement testé pour vous (*)  les bonbons à la bergamote - surtout ne pas croquer, la forme parfois pas très lisse griffe un peu la langue, mais très bon si on aime la bergamote, ce qui est mon cas - et les petits sablés à la bergamote - goût assez léger mais reconnaissable, espérance de vie très limitée dans notre placard -.

Mais aujourd'hui j'ai découvert le produit ultime à la bergamote. 

Malheureusement pour ceux qui habitent loin, ce n'est pas transportable. Heureusement pour les courageux, vous êtes les bienvenus chez nous pour venir tester cela.

Mais c'est quoi enfin ? 

C'est un délice, particulièrement apprécié par ces temps adoucis où l'on range manteaux et pulls et on sort les chapeaux et lunettes de soleil : de la glace !

Le parfum ? Bergamote et morceaux de macarons. Rien que le nom fait rêver.

Comment la décrire ? Elle a un goût léger et frais, on dirait presque qu'elle est faite avec du yaourt, et les petits bouts de macarons qu'on découvre en bouche ou dans la cuillère, assez gros pour bien en sentir le goût ... C'est à la fois nouveau/inattendu et franchement réussi. Bref, je vous la recommande

Où la trouver ? rue Saint Georges, à deux pas de chez nous. Pas de problème on vous y emmène 

(*) enfin pour être honnête surtout pour moi

Ajout : après information éclairée venue de Mamilou, je dois vous dire que la bergamote a plein de vertus : antiseptique, antispasmodique, vermifuge, stimulante pour l'estomac. Mais qu'elle est également photosensibilisante. La bronzette est donc déconseillée après avoir enfilé un paquet de sablés à la bergamote.

Je ne sais pas ce que vous mangez au petit déj', mais chez nous le dimanche matin c'est viennoiseries. Et personnellement avec toute l'originalité et la fantaisie qui me caractérisent, je prends tout le temps un pain aux raisins.

Seulement un pain aux raisins pour moi ça doit satisfaire certains critères : la pâte doit être feuilletée, pas trop cuite, cuite à plat, en escargot avec un peu de crème (patissière ?) et des raisins secs. Il y avait donc près de chez nous une boulangerie que je ne fréquentais jamais le dimanche : ils mettaient de la pâte briochée dans leurs pains aux raisins. Un sacrilège. 

Quel ne fut pas mon désappointement en arrivant ici de voir les pains aux raisins : 

- Déjà ils sont briochés. Eliminatoire pour moi.

- Ensuite ils sont cuits dans un moule, ce qui fait qu'ils prennent une forme de muffin, étroits en bas, et qui débordent en largeur en haut. Ils n'ont pas de plaques pour laisser ces pains gonfler tranquillement ?

- En plus ils les recouvrent d'un glaçage. Je pestais déjà en voyant ça au Luxembourg (*) mais là nous sommes en France tout de même !!!

- Et comme si ça ne suffisait pas, ils sont parfois même saupoudrés de sucre glace (au cas où un bout dépasserait du glaçage).

En tant que scientifiques nous avons testé ce matin... eh bien c'est tout à fait comestible mais ce n'est pas un vrai pain aux raisins. La preuve :

Non mais, est-ce qu'à Paris on met de la Nutella (**) sur les quiches lorraines ? Non ? Alors !!!

Alors si un jour vous venez nous voir et que vous ne voulez pas débarquer les mains vides, et si vous avez un pâtissier près de chez vous qui sait faire un vrai (c.f. le début de ce billet), vous savez quoi apporter ;o) 

(*) et là je redonne un argument à mon homme sur le fait que le monde entier a tout piqué aux Luxembourgeois. Sur ce coup là on aurait pu s'abstenir !

(**) ne me prenez pas la tête : les Italiens disent "la" et de toutes façons c'est un épicène. (***) 

(***) Comment ? Vous ne savez pas ce qu'est un épicène ? Moi oui ... depuis au moins deux minutes ;o) Dans le cas qui nous intéresse c'est un mot qui n'a pas de genre et peut s'utiliser au masculin ou au féminin... enfin je crois.

Merci à une lectrice presque anonyme pour m'avoir envoyé cette image (ou presque, merci gimp pour la retouche...).

Et je précise un truc qu'une scientifique digne de ce nom devrait savoir pourtant : un épicène peut s'utiliser avec les deux genres. Ce n'est donc pas parce qu'un exemple le montre utilisé au masculin (ou féminin) que c'est la seule utilisation possible. Et toc !